Foret noire

Ingrédients:-Génoise:-8 oeufs,250g de sucre en poudre,200g de farine,50g de beurre fondu,50g de chocolat amer en poudre.
Sirop:-200g de sucre en poudre,1/4l d'eau,1 filet de citron,10cl de kirsch.
Décor:-800g de chantilly,2 bocaux de griottes,250g de copeaux de chocolat.

Verser le sucre en poudre sur les oeufs entiers dans un saladier.
Mélanger rapidement. Porter le saladier sur un bain-marie en continuant à fouetter le mélange.
Le mélange doit être mousseux. Retirer le saladier du feu et continuer à fouetter pour tiédir l 'appareil.
On ajoute du beurre fondu,mélanger,incorporez la farine en pluie,mélanger à l aide d'une cuillère en bois, ajouter le cacao,mélanger .Verser la pâte dans un moule huilé.  Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes environ.
Après refroidissement,découper la génoise en 3.
Sirop:-Dans une casserole verser le sucre en poudre,l'eau,le filet de citron et le kirsch,mélanger et porter à ébullition.
Puncher au sirop le 1 disque de génoise,ajouter la chantilly,répartir les griottes.
Placer un nouveau disque de génoise,puncher puis nouveau chantilly,griottes et terminer par une dernière couche de génoise,puncher. Masquer le tour de  gâteau de chantilly,ajouter les copeaux de chocolat. Masquer le dessus avec de la chantilly,ajouter les copeaux de chocolat et quelques cerises.


Chantilly maison:4 briques de 20cl de crème fraîche épaisse à 30% matières grasses,200g de sucre en poudre,4 sachet de fixe chantilly.
Dans un saladier bien froide,battre au batteur pendant 1 minutes la crème fraîche,ajouter le sucre en poudre,les sachets de fixes chantilly,fouetter jusqu'à ce que la crème  deviennent une chantilly.