les-recettes-de-manege

Ingrédients:-Pâte sablée:-250g de farine,125g de sucre en poudre,125g de beurre,1 oeuf,1 zeste de citron,1 pincée de sel.


Lemon curd:-10cl de jus de citron,150g de sucre en poudre,4 oeufs,50g de beurre coupée en dés,1 sachet de fruits rouges congelés.


Pâte sablée:-Mettez dans un saladier le sucre en poudre,l'oeuf,la pincée de sel. Mélangez,ajoutez la farine.
Travaillez la préparation avec les mains. Incorporez le beurre mou et le zeste râpé. Pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte forme  une boule. Beurrez un moule a tarte, et garnissez- le de la pâte,piquez la avec une fourchette pour éviter que la pâte gonfle. Mettez a cuire à four moyen(environ 180 degré)  pendant 20 minutes dans un four préchauffé.


Lemon curd:-Versez le sucre en poudre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le beurre.
Dans un bol, battez les oeufs très légèrement. Ajoutez les oeufs au mélange précédent.
Mélangez le tout au fouet, faites chauffer le mélange jusqu' a ce que le beurre soit fondu. Laisser épaissir en remuant sur feu doux.

Quand la pâte est cuite, laissez- la refroidir. Versez la crème sur la pâte et disposez les fruits rouges. 

Ingrédients:-Génoise:-8 oeufs,250g de sucre en poudre,200g de farine,50g de beurre fondu,50g de chocolat amer en poudre.
Sirop:-200g de sucre en poudre,1/4l d'eau,1 filet de citron,10cl de kirsch.
Décor:-800g de chantilly,2 bocaux de griottes,250g de copeaux de chocolat.

Verser le sucre en poudre sur les oeufs entiers dans un saladier.
Mélanger rapidement. Porter le saladier sur un bain-marie en continuant à fouetter le mélange.
Le mélange doit être mousseux. Retirer le saladier du feu et continuer à fouetter pour tiédir l 'appareil.
On ajoute du beurre fondu,mélanger,incorporez la farine en pluie,mélanger à l aide d'une cuillère en bois, ajouter le cacao,mélanger .Verser la pâte dans un moule huilé.  Cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes environ.
Après refroidissement,découper la génoise en 3.
Sirop:-Dans une casserole verser le sucre en poudre,l'eau,le filet de citron et le kirsch,mélanger et porter à ébullition.
Puncher au sirop le 1 disque de génoise,ajouter la chantilly,répartir les griottes.
Placer un nouveau disque de génoise,puncher puis nouveau chantilly,griottes et terminer par une dernière couche de génoise,puncher. Masquer le tour de  gâteau de chantilly,ajouter les copeaux de chocolat. Masquer le dessus avec de la chantilly,ajouter les copeaux de chocolat et quelques cerises.


Chantilly maison:4 briques de 20cl de crème fraîche épaisse à 30% matières grasses,200g de sucre en poudre,4 sachet de fixe chantilly.
Dans un saladier bien froide,battre au batteur pendant 1 minutes la crème fraîche,ajouter le sucre en poudre,les sachets de fixes chantilly,fouetter jusqu'à ce que la crème  deviennent une chantilly.

Ingrédients:-1 pain bruschetta,1 tranche de jambon,1 petit poivron,1 boule de mozzarella,épice persillade,sauce tomate,1 tomate.
Dans une plaque mettre le pain bruschetta. Etalez la sauce tomate. Laver et couper la tomate en rondelles,disposer sur le pain,ajouter les morceaux de poivrons(laver,couper en deux,enlever les pépins,couper en petits morceaux),ajouter l'épice persillade,ajouter les tranches de jambon et ajouter les rondelles de mozzarella. Mettre la bruschetta dans un four préchauffer jusqu'à ce que le pain croustille et que la mozzarella fonde. Servir avec une salade verte.